Maldon só - Anglia

Az angliai Essexben kétszáz éves hagyomány és szaktudás alapján állítják elő a híres Maldon sót. A Blackwater folyó torkolatánál a napi kétszeri apály terjedelmes lapályokat és mocsarakat hoz a felszínre. A nap és a szél együttes munkája során a tengeri só megszilárdul a felfedett tengeri algákon. A térség alacsony csapadékmennyisége biztosítja a magas sókoncentrációt.

A tavaszi esők bemossák az üledéket a folyóvízbe, ahonnan azt a legmagasabb sókoncentrációs pontnál szivattyúzzák ki. A só keveréket ezután megszűrik, és acéllábasokban rendkívül magas hőfokig forralják, majd egy teljes napon át főzik a szennyeződések eltávolítása érdekében.

Szárítás után tiszta fehér, pelyhes sót eredményez, melyet az ínyencek szerte a világon elismernek egyedi, keserűmentes íze és mártásokban rendkívül könnyen oldódó tulajdonsága miatt. Százszázalékosan organikus.

Taksu piramis tengeri só - Bali

Ezek a természetben előforduló piramis formájú sókristályok, akár 2,5 mm nagyságúak is lehetnek. Bali partjának medencéiben megtalálható ez a természetes csoda, a "Taksu," melynek balinéz jelentése "csak Isten tudja." A kézzel szüretelt sóból hetente csak 200 kg-t lehet betakarítani.

A kis rombusz szerű kristályoknak nem csak dekoratív megjelenése, hanem egyedülálló íze is jellemző: kemény, szögletes érzés a nyelven, de nem szúrós, lágyan sós izű.

Vörös Alea só – Hawaii

A Red Alaea nagyon egészséges, ugyanis nagy arányban tartalmaz élettanilag hasznos agyagokat. A Fehér Ezüst sóval keverve gyönyörű színt és egyedi, pikáns ízt eredményez. Tökéletes lazac, sült sertés és thai ételek ízesítéséhez.

Fekete Láva só – Hawaii

A Fekete Láva sót a csúcsminőségű tiszta faszén és a Fehér Ezüst só keverékéből készítik. Drámaian finom és egzotikus ízű, ideális grillezett vagy kormozott ételekhez, mint az oldalas, lazac vagy padlizsán.

Murray River folyami só - Ausztrália

Ezt a csodálatos barack színű, finom, lágy textúrájú sópelyhet, ősi sós vizekből állítják elő, amelyeket az ausztráliai Murray Darling medence régiójában található földalatti víztartó rétegekből nyernek. A gyönyörű szín a karotinból származik, amit a sótűrő algák választanak ki az időtlen idők óta háborítatlan sóágyakban.

Az évezredek “türelmes munkájának” gyümölcse, nem csak csodálatos megjelenésével és culináris élvezetekkel ajándékoz meg minket, hanem magas magnézium-, kalcium- és kisebb kálium- és jódtartalmával egészségünket is támogatja.

A Murray River sópehely leheletnyi törékeny kristályaival kiváló textúrát teremt az ételeknek. Fokozva az ízeket, a legjobbat hozza ki az étel zamatából, miközben a végeredmény nem tolakodóan sós.

Perzsiai kék só - Irán

A csodalatos perzsiai kék só az egyik legritkább sófajta, a világon csak egyetlen forrás ismert, egy családi sóbánya az észak-iráni Semman tartományban. A több millió év intezív geológiai nyomása által megváltozott a sókristály szerkezet és az így létrejött egyedi struktúra különös módon töri meg a fényt. Ez az optikai illúzió biztosítja az elbüvölő ragyogó (de maradandó) kék színt.

A perzsiai kék só íze először erős, majd rögtön azt követően megenyhül, finom és kellemes ízt hagyva maga után. Ez a magas kálium tartalomnak (majdnem 10%) köszönhető (más mint a többi só, ami főleg nátriumból áll), ez kedvező a magas vérnyomásban szenvedőknek is.

Főzésben minden étel ízét javítja és kihozza a többi fűszer aromáját. A francia és olasz konyha nagyon kedvelt alapanyaga különleges megjelenése és izgalmas lágy íze miatt. Kiváló asztali és befejező só. Ajánljuk kacsa- és libamájhoz, szarvasgombához, tengeri és egyéb húsételekhez.

A só nagyobb formában kapható, amit felhasználástól függöen lehet reszelni kisebb kristályokra.

Fleur de sel - Franciaország

A Fleur de Sel finom könnyű kristályait a franciaországi Guérande-ban (ókori Bretagne) állítják elő középkori módszerek alapján. A sótermelők az Atlanti-óceán vizeit természetesen kialakult sótelepekre vezetik, ahol az üledék legfelsőbb rétegeit kézzel szüretelik – ezáltal biztosítva a színtiszta fehér sót.

A terméket pehely, finomra őrölt és kristályos kiszerelésben is ajánljuk, valamint választhat a természetesen ízesített só termékeink közül is: alga, zeller, zöldcitrom, kucsmagomba, chili, sáfrány és vanília. Ajánljuk továbbá a füstölt só választékunkat is. Kinálunk még só keverékeket kristály és finomított sóból: vanília-levendula, citromos-chilis, és rózsa sók.

Csak megrendelés esetén elérhető.

Füstölt só grillezéshez

Thiercelin füstölt só

Az egyik leghíresebb tengeri lelőhelyről, a francia Guerande-ról származó sót, öt különböző fán füstölik, ettől nyeri el hihetetlenül intenzív, füstös ízét.

Por formában kapható, 250 gr-os kiszerelésben.

Maldon füstölt sópelyheket

Ha jobban kedveled a lágy ízeket, akkor a ropogós, füstölt Maldon sópelyheket ajánljuk.

Sóvirág formában kapható, 125 gr-os csomagolásban.

Grillezett rib-eye steak, édes-csípős paprika szósszal

Hozzávalók: • 1/4 csésze repce olaj • 6 gerezd fokhagyma • 2 ek. oliva olaj • 1 1/2 ek. finomra vágott petrezselyem • 1 ek. finomra vágott oregánó • 1 ek. halszósz • 4 db cseresznyepaprika, csípős, savanyított • 4 db cseresznyepaprika, nem csípős, savanyítot • füstölt só • frissen őrölt fekete bors • 20-25 dkg marhafaggyú • 70 dkg érlelt rostélyos (rib-eye) bordacsonttal

Elkészítése:
1. Főzzük puhára a fokhagymát a gyöngyöző repceolajban (4-6 perc). Öntsük le róla az olajat, és egy robotgépben pürésítsük a fokhagymát. Adjuk hozzá az oliva olajat, a petrezselymet, az oregánót, a halszószt, a paprikákat, sót és borsot. Keverjük össze egy sűrű szósszá.
2. Faszénen grillezzük meg a marhafaggyút, amíg enyhén szenesedni nem kezd (2-3 perc). Közben egyszer fordítsuk meg. Ezután rakjuk át egy serpenyőbe, majd így helyezzük a grillre. Főzzük amíg a zsír megolvad (20-30 perc).
3. Fűszerezzük be a húst sóval, borssal. Grillezzük, amíg barnulni nem kezd (6-8 perc), fordítsuk meg egyszer. Ezután kezdjük el a zsírt rákenegetni egy ecsettel. Folytassuk a grillezést, amíg enyhén szenesedni nem kezd.

Süssük a kívánt állapotúra (6-8 perc, ha medium rare-t szeretnénk).
Kínáljuk hozzá a paprika szószt!

Jó étvágyat!